Ein raffiniertes Gericht, ohne lange in der Küche stehen zu müssen. Die Kürbis-Quinoa-Bowl zeigt, wie man sich schnell und einfach ein gesundes Essen auf den Teller zaubern kann. Ein winterliches Geschmackserlebnis, bei dem man sich keine Gedanken um seine Figur machen muss. 😋✨

Rezept für 4 Personen

• 250 g Quinoa
• 0.5 Stk. Hokkaidokürbis
• 1 Stk. Granatapfel
• 1 Stk. Zwiebel rot
• 1 Pkg. Mozzarella
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Stk. Knoblauchzehe   
• Olivenöl
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
• Basilikum nach Geschmack
• Chili Öl nach persönlichem Schärfeempfinden 😉

Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Währenddessen den Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in spalten schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit Öl beträufeln. Circa 20min im Ofen rösten.

In der Zwischenzeit wird der Quinoa laut Packungsbeilage gekocht und die kalten Zutaten, wie Mozzarella, Granatapfel und Rucola vorbeireitet.

Nachdem es schon großartig nach dem Ofengemüse duftet kann der Quinoa in 2 Schüsseln aufgeteilt werden. Das noch warme Kürbis-Gemüse wird ebenfalls in die Schusseln gegeben und mit den kalten Zutaten bedeckt.

Am Ende wird alles mit schwarzem Pfeffer, Meersalz, Olivenöl (vielleicht sogar mit Chili) und Basilikum verfeinert.

Ein modernes und zeitsparendes Essen, das auch noch low-carb ist. Das ideale Gericht um sich und seinem Körper zwischen den Feiertagen etwas Gutes zu tun. 😊💆🎄

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit! 🥗